?

Log in

Previous Entry | Next Entry

Пасхальное


С празником, дорогие мои! И не важно верующий или нет вы человек. Все равно каждый из нас в кого-то_что-то верит: в Бога, в разум, в космос,в мироздание, в коллекционирование марок в конце концов :). Всего вам хорошего, светлого, желанного :)!
Христос Воскресе!





Немного про куличи. Пекла уже третий год подряд по рецепту от musechka . Привожу его в авторском стиле. Трудоемко, долго, но результат очень и очень впечатляет ;). Вкусно невероятно :)!


***** Пасхальный кулич *****

Для теста:
5 стаканов муки( 650г)
1,5 стакана сливок
250г сливочного масла
1 стакан сахара
8 яичных желтков
0,5 стакана миндаля
0,5 стакана изюма
1ч.л. соли
100г дрожжей
ванилин

Для глазури:
1 яичный белок
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
половина чайной ложки лимонного сока

1. В тёплых сливках развести дрожжи, половину количества муки и поставить в тёплое место на 1 -1,5 часа.

2. Желтки растереть с сахаром, добавить размягчённое масло и растереть до бела. Изюм вымыть. Миндаль измельчить. Когда опара подойдёт, ввести в неё растертые с маслом и сахаром желтки, изюм, миндаль. Массу хорошо размешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин, вымесить и поставить в тёплое место. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза, вымесить его и дать ему подойти ещё раз.

3. Из готового теста сформовать шар и положить его в форму с высокими стенками, выстланную изнутри бумагой, смазанной маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1\3 её высоты. Выпекать кулич при температуре 200 - 220 С в течение 60 -70 мин. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Во время выпечки кулич нельзя трясти - он может осесть.

4. Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкое полотенце. Дать куличу остыть, затем смазать его тонким слоем глазури.

Глазурь:
1.Сахар залить горячей водой, размешать и сварить густой сироп, снимая пену. Готовность сиропа определяют следующим образом: зачерпнуть чайной ложкой кипящий сироп и опустить в холодную воду. Если из остывшего сиропа можно скатать мягкий шарик - сироп готов.

2. Яичный белок взбить до увеличения в объёме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить остывший сироп, добавить лимонный сок и размешать до получения однородной массы.

3. Перед глазированием нагреть глазурь до температуры 60 -65 градусов при помешивании. При желании можно добавить в глазурь какао, шоколад, процеженный клюквенный сок, пищевые красители.
Из этого количества теста получается три больших кулича, один маленький, и ещё хватает на куличики в яичной скорлупе.





В этот раз у меня были изюм, миндаль и сушеное манго.


Так выглядит тесто после перемешки.


После первого подъема.





















А это цветы для вас , с праздником :)!





UPD


Совсем забыла написать об использовании белков. Сначала хотела сделать неоригинальные меренги или безе. А потом увидела вот этот http://vitoria.livejournal.com/99617.html симпатичный рецепт печенья и с удовольствием повторила его. Очень нежно получилось.

Comments

( 22 комментария — Оставить комментарий )
m_petra
5 апр, 2010 00:35 (UTC)
очень красиво:)
Воистину Воскресе!
m_a_r_s_o
5 апр, 2010 18:42 (UTC)
Спасибо, Петра :)!
hettie_lz
5 апр, 2010 00:48 (UTC)
Ооооо! Кааак вкусно!
m_a_r_s_o
5 апр, 2010 18:41 (UTC)
Откуда Вы догадались :)?
taleya_69
5 апр, 2010 05:27 (UTC)
Воистину Воскресе!

Невозможно красивые фотографии :))

Хочу такую же тарелочку под яйцЫ :) И вазочку для цветов, и...зайчика мне тоже заверните :)

А яйца я тоже в такую плёночку уже несколько лет заворачиваю. Удобно :)
m_a_r_s_o
5 апр, 2010 18:40 (UTC)
Спасибо, я старалась :). Учусь фотографировать, нравится мне это дело :). Может научусь таки ;)?

Хорошо, заверну все о чем ты попросила :).

А перед пленкой мы яйца красим либо в луковой шелухе, либо красками. Делаем это все с детьми, интересно же!
taleya_69
6 апр, 2010 03:56 (UTC)
Слушай, а эти печенья прям находка! Они и пекутся в таких формочках?
Тоже фотография впечатляет :)
m_a_r_s_o
6 апр, 2010 16:32 (UTC)
Таня, там только один момент, по-моему, Виктория брала несколько бумажных формочек, т.к. форма печенья после выпечкиу нее получилась идеально-круглая, а у меня они расползлись слегка ;). Т.ч. когда будешь печь, учти это.
vasilin_ka
5 апр, 2010 05:29 (UTC)
Воиститу Воскресе!
Как всегда все красиво выложено и сфотографировано.
А мы бегом, бегом, в корзинки покидали и в церковь.
Хотела тоже запечатлеть, да поздно уже, или понадкусывали или съели.
Надо до того как.
m_a_r_s_o
5 апр, 2010 18:37 (UTC)
Ага, именно так - я до того как, сфотографировала ;). Причем предварительно спровадив всех погулять, чтобы никто не мешал ;).
snail_creep
5 апр, 2010 09:36 (UTC)
Спасибо, Ала! И твою семью с Пасхой!
прекрасный зайка, и угощение, и цветы, легкие, весенние фотографии.

красивый праздник и очень детский. у нас главная пасхальной красоте бабушка, она печет и украшает, и чудесно накрывает стол.
Мы в этом году с Полюшкой красили яйца, папа с Полей вырастил травку из пшеничных зерен - на нее яйца укладывали.
У Полинки 2 апреля было день рожденья, теперь трехлетка)) Родилась три год назад аккурат на Пасху)
taleya_69
5 апр, 2010 16:00 (UTC)
Поздравляю Полину с трёхлетием!!! Счастья ей, радости, здоровья и лучистого солнышка над головой!
snail_creep
6 апр, 2010 01:11 (UTC)
Спасибо, Таня, большое!
m_a_r_s_o
5 апр, 2010 18:34 (UTC)
И тебе спасибо, Катюша :)!

И почему ты молчала, что Полинке-малинке уже целых три года :)))? С Днем Рождения Полюшку! Я понимаю КАК это волнительно и торжественно отмечать каждый день роженья у первого ребенка ВПЕРВЫЕ :)!
Пусть ПOлина жизнь будет долгой и наполненной, пусть ей будет интересно жить, пусть она найдет свой единственный путь, пусть все сбудется и пусть никогда не разрывается связь с вами - родителями :). Поздравляю еще раз! И с тебя рассказ и фотоочет ;)!
snail_creep
6 апр, 2010 01:09 (UTC)
ой, какие хорошие пожелания! да-да-да, пусть все так будет! )))


я даже не знаю, когда-у-кого из френдов у детей дни рождения. Догадываюсь, что у твоего Саши в мае:-)))
m_a_r_s_o
6 апр, 2010 03:07 (UTC)
у Саши 1 июня ;).

Поэтому и надо самим, вот так прямо в лоб и писать, мол, да, у моего чада сегодня день Р. Поздравляйте! и карманы оттопыривать, чтобы пожелания собирать;))).
taleya_69
6 апр, 2010 03:52 (UTC)
Вот, я тоже так думала: нагло просить поздравлений :)
m_a_r_s_o
6 апр, 2010 16:35 (UTC)
А здесь так все и делают ;). Куем счатье своими руками ;))).
asya_matroskina
22 апр, 2011 19:18 (UTC)
Красота неземная!
m_a_r_s_o
24 апр, 2011 19:19 (UTC)
Христос Воскресе!
Спасибо большое, Асенька-Ирочка ;)!
jann_yuryevna
7 май, 2011 09:16 (UTC)
ну как же у тебя все вкусно, а я сто лет уже куличи не пекла. вот лентяйка. А какая вазочка красивая и тюльпаны, покупала или у тебя растут?
рецептом обязательно воспользуюсь, можно ведь и кексы из этого теста печь? как твои деточки? как сама?
Вот я сижу с двумя детьми и тебя вспоминаю, как же ты справляешься?!!!!
( 22 комментария — Оставить комментарий )

Profile

baobab
m_a_r_s_o
m_a_r_s_o

Latest Month

Апрель 2014
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930   

Метки

Разработано LiveJournal.com